Enjuagado de botellas y desinfección de máquinas de llenado

El enjuagado de botellas con ozono fue una de las primeras aplicaciones de ozono para fines industriales. Era una alternativa al uso de productos químicos y al calor que resultaba atractiva. Hoy en día, es ampliamente utilizado como una parte integrada de las maquinas de enjuagado y llenado de botellas.

Enjuage de botellas con ozono

En los casos en los que se usan botellas no esterilizadas para cerveza, refrescos o agua, el interior de estas o las superficies de la latas usada deben higienizarse o pasteurizarse tras el proceso de llenado. Este proceso es especialmente importante para aquellas botellas reutilizadas que no son esterilizadas por el proveedor.

Ozone for bottle filling line

Ozono versus productos químicos

Aunque ciertos desinfectantes químicos son comunes en la industria cervecera, como el ácido peracético o el hipoclorito, tambien es verdad que dejan residuos después de su uso que inevitablemente afectan al sabor y a la calidad del producto. Estos reiduos químicos puedes ser eliminados mediante un proceso de enjuagado; sin embargo, esta acción puede introducir partículas o microorganismos no deseados y presentes naturalmente en el suministro de agua. El uso de ozono para el enjuaguado de botellas o latas pone solución a estos dos potenciales problemas.

El ozono es el desinfectante más eficaz a la venta para uso industrial. Por tanto, a muy bajas concentraciones, desinfectará rápidamente las superficies de las botellas. Además, no deja ningun subproductos químicos, eliminando así el riesgo de deterioro. Puede leer más sobre el ozono usado como desinfectante en nuestra página web Desinfección.

Ozono versus calor

En muchos casos las botellas y latas se pasteurizan a temperaturas de hasta 100 grados C (212 F), siguiendo a esta actividad el proceso de llenado durante varios minutos. Se asegura así la inactivación de microorganismos no deseados (las bacterias y otros microbios son los principales causantes del deterioro). Si bien el calor es una manera eficaz de asegurar la calidad de producto, puede afectar a sabores y aromas. El ozono afrece una alternativa que preserva la cerveza sin el uso de químicos o de calor. Puesto que el ozono se aplica en frío, se trata de una operación que ahorra muchos costes en comparación con el proceso de pasteurización altamente intensivo en el consumo de energía.

Uso práctico

La concentración de ozono y el tiempo de saneamiento deben equilibrarse adecuadamente durante el enjuague de la botella. El tiempo y concentración -denominados como el valor CT en min.mg/L- empleados para desactivar las potenciales bacterias dentro de las botellas o del agua de suministro dependen de qué cepas de los microorganismos. Normalmente la concentración de ozono durante la aplicación no debería exceder 1 ppm, y no ser inferior a 0.2-0.4 ppm para así conseguir un resultado efizar con al menos una reducción 3 log de las esporas, bacterias y protozoos. El ozono acuoso es rociado en las botellas a través de una boquilla integrada. El ozono vuelve a su estado natural- el oxígeno- y no incrementa los niveles de oxígeno que se encontratían normalmente en agua de grifo.

Higienización con ozono de máquinas de llenado

Al igual que otros equipos de proceso como tanques de fermentación, tuberías y válvulas, un sistema de ozono es igualmente efectivo para la propia máquina llenadora. Visite, por favor, nuestra página web CIP e higienización para averiguar cómo.

Filling machine suitable for ozone disinfection

El sistema RENA Vivo de Ozonetech ha sido diseñado especificamente para producir de manera eficiente y segura concentraciones aptas, listas para aplicarse con fines higienizantes a componentes mecánicos y tuberías presentes dentro de la máquina de llenado.

 

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